segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

SALADAS DELICIOSAS PARA O VERÃO

Nesta época do ano, o calor é intenso em nosso Brasil e isso pede alimentos leves, muita água,
sucos naturais, e saladas frias que acompanham muito bem pratos a sua escolha.
Aproveitem as receitas e feliz 2014 para todos.

MOLHO DE IOGURTE PARA REGAR SALADAS

Ingredientes básicos:
01 copo de iogurte natural (sem sabor)
01 colher de sopa de azeite de oliva
01 colher de chá de salsinha picada
01 colher de chá de hortelã picada
01 colher de chá de talos de salsão picado

Ingredientes de frutas a escolher:
01 colher de sopa de morangos picadinhos
01 colher de sopa de kiwi picadinho
01 colher de sopa de maracujá fruta ou da polpa
01 colher de sopa de maçã verde ralada
01 colher de sopa de manga picadinha
01 colher de sopa de uvas verdes picadas

Modo de servir (exemplo):
Em um copo bem grande coloque no fundo diversos morangos pequenos, despeje a mistura do iogurte com morangos, coloque uma colher de coquetel para que as pessoas possam se servir. Decore o copo com folhas de salsinha, hortelã ou de salsão. Acompanha saladas de folhas variadas.

CROUTONS DE MICROONDAS

Ingredientes:
10 fatias de pão de forma sem casca
Orégano para salpicar
Sal a gosto Azeite
 
Modo de fazer:
Corte as fatias de pão em cubinhos de 1 cm e leve a um refratário temperando-os com o sal, azeite e orégano. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos, mexendo sempre (de fora para dentro) a cada 2 minutos, para que fiquem bem torrados.

MAIONESE DE COUVE FLOR

Ingredientes:
01 couve flor grande (usar somente as flores)
01 maçã verde picadinha
01 colher de chá de salsa picada
01 colher de sopa de azeite de oliva
02 caixinhas de creme de soja (ou creme de leite light)
Sal a gosto
Croutons para decorar

Modo de fazer:
Corte as flores da couve flor usando uma faca de serra grande. Coloque em água já fervente com sal por aproximadamente três minutos. Escorra e reserve. Coloque em uma travessa e misture com o restante dos ingredientes, levando a geladeira entes de servir. Acompanha bem um arroz branco, uma carne grelhada e salada de folhas a gosto.

SALADA DE BETERRABA CRUA

Ingredientes:
03 beterrabas raladas
03 colheres de sopa de uvas brancas picadas, sem sementes
01 colher de sopa de nozes picadas
01 colher de chá de gergelim branco torrado
01 colher de chá de linhaça
01 colher de sopa de talos de salsão picado
02 colheres de sopa de azeite de oliva (se gostar)
Creme de soja ou creme de leite light (se gostar)
 
Modo de fazer:
Misture em um recipiente todos os ingredientes e leve para gelar. Nesta receita pode ser colocado ainda aliche, ou filés de sardinha, atum em lata sólido, acompanhado de pães variados e torradas a gosto.

SALADA DE CENOURA DELICIOSA

Ingredientes:
03 cenouras raladas
01 maçã verde picadinha (cubos miúdos)
01 laranja picada
Suco de uma laranja
01 colher de chá de hortelã picada
01 colher de sopa de linhaça dourada
01 colher de sopa de azeite de oliva (se gostar)
 
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, leve a geladeira antes de servir, acompanha pães e torradas a gosto, biscoitos salgados, pão sírio, com maionese, creme de soja e com alface americana.

SALADA DE MASSA DE ARROZ

Ingredientes:
01 pacote de massa de arroz (fina, espaguete, parafuso...)
01 melão
01 embalagem de kani kama
500 gramas de camarão miúdo
01 cenoura ralada
01 colher de sopa de salsa picada
01 colher de chá de hortelã picada
02 colheres de sopa de azeite de oliva
02 caixinhas de creme de soja (ou de creme de leite light)
 
Modo de fazer:
Cozinhe a massa com sal a gosto e reserve. Corte o melão ao meio, apare as “costas” do melão com uma faca para que assente em um prato. Retire as sementes e descarte-as. Com uma colher retire o miolo do melão e corte-o bem fininho ou bem picadinho, miúdo. Cozinhe rapidamente (3 minutos) o camarão em água com sal e temperos a gosto. Escorra-o e reserve. Desfie o kani kama com um garfo e reserve. Em um recipiente misture o camarão, o melão, a cenoura ralada fina, a hortelã, a salsa, o azeite, o kani kama juntamente com o creme de soja. Em uma travessa funda coloque a massa cozida e sobre ela despeje a mistura do camarão, e com um garfo misture levemente tudo, levando a geladeira antes de servir. Se preferir regue com um pouco mais de azeite de oliva e decore a travessa com folhas verdes a gosto. Só esta salada já é uma refeição! Sirva também dentro do melão.

sábado, 7 de dezembro de 2013

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SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE CHEF ADELINO

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

DOCE DE MAMÃO VERDE

Ingredientes:
1 kg mamão verde
700 gr açúcar demerara ou cristal
200 gr coco ralado sem açúcar
1 colher sopa bicarbonato de sódio caso utilize o mamão com a casca
2 paus canela
5 cravos da índia
 
Modo de fazer:
Corte as pontas do mamão e dê uns talhos ou riscos com uma faca na casca. Deixe reservado numa vasilha ou em cima da pia por uma hora, para sair o leite. Lave-os bem. Corte ao meio, retire com uma colher as sementes, e rale a polpa no ralador grosso. Não é preciso tirar a casca, se tirar não precisa usar o bicarbonato no molho. Deixe de molho trocando a água a cada 4 horas 6 vezes no mínimo. Coe numa peneira, lave novamente e escorra espremendo bem para retirar o excesso de água. Leve ao fogo numa panela: o mamão ralado, o açúcar, o coco, a canela e os cravos, e cozinhe até ficar bem cozido e dourado. Não precisa colocar água, porque o mamão vai soltar bastante líquido. Coloque numa compoteira, espere esfriar e leve à geladeira.

GELATINA COLORIDA COM LEITE DE COCO

Ingredientes:
1 cx gelatina de limão
1 cx gelatina de morango
1 cx gelatina de abacaxi
1 cx gelatina de tuti-fruti
1 ou 2 envelopes gelatina incolor e sem sabor
400 ml leite de coco (2 vidrinhos)
2 colheres sopa de açúcar
 
Modo de fazer:
Prepare as gelatinas coloridas em travessas separadas, de acordo com as instruções da caixa. Utilize um pouco menos de água para dar mais firmeza (uns 50 ml a menos é suficiente). Leve para a geladeira e espere endurecer. Depois corte em cubinhos e reserve. À parte dissolva a gelatina incolor conforme a instrução da embalagem, bata no liquidificador com o leite de coco e o açúcar. Despeje sobre a mistura sobre a gelatina já firme e retorne à geladeira para endurecer.

PUDIM SEM LEITE

Ingredientes:
6 ovos
400 ml leite de coco
2 xícaras açúcar comum
1 pitada sal
1 xícara açúcar mascavo
1/4 xícara água quente
 
Modo de fazer:
Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater. Peneire todos os ovos. Coloque os ovos e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus preaquecido) em banho-maria por 1 hora. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para esfriar. Sirva a seguir.

BOLO DOCE DE ARROZ

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara arroz branco cru
1 xícara açúcar
3/4 xícara óleo
3 ovos
1 colher sopa de fermento em pó (medida rasa)
Sementes de erva doce a gosto
 
Modo de fazer:
Deixe o arroz de molho de um dia para o outro dentro da geladeira. No dia seguinte, bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador por três minutos. Escorra o arroz (tire o excesso de água) e acrescente-o aos poucos no liquidificador (se a massa ficar dura, acrescente um pouco de água). Bata por pelo menos 5 minutos para o arroz desmanchar bem, para não ficar grãozinhos. Transfira a massa para uma bacia e acrescente o fermento e a erva-doce. bolo de arroz1Leve ao forno pré-aquecido médio em uma forma untada e enfarinhada (sugestão: amido de milho, farinha de arroz ou açúcar e canela). Asse por 30 min. ou até passar no teste do palito.