sábado, 28 de junho de 2014

TORTA DE MAÇÃ

TORTA DE MAÇÃ COM UVAS PASSAS

Ingredientes:

03 ovos grandes
01 xícara de leite de soja
½ xícara de azeite de oliva
01 colher de sopa de fermento para bolo
01 colher de sopa (cheia) de amido de milho
01 colher de chá de canela em pó
01 pitada de noz moscada ralada
01 colher de chá de essência de baunilha
01 e ½ xícara de farinha de arroz (aproximadamente)

Recheio:

08 maçãs (Fuji) em fatias bem finas
01 xícara de açúcar mascavo, ou demerara ou cristal ou
½ xícara de adoçante lowçucar – forno e fogão
01 colher de chá de canela em pó
01 colher de chá de cravo moído
Leve todos os ingredientes em uma frigideira funda e cozinhe, misturando sempre, por aproximadamente 15 minutos, até que forme uma calda firme, sem se tornar uma pasta. Acrescente as uvas passas e reserve.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes em liquidificador (iniciando pelos líquidos) até forma uma massa homogênea. Coloque uma parte da massa em uma forma untada e recheie com a receita das maçãs, e cubra novamente com o restante da massa, polvilhando com canela em pó. Se desejar, faça dessa receita duas tortas doces, dividindo a quantidade da massa para duas formas de tamanho médio. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos a 200°C, dependendo do forno, ou até que fique levemente dourado por cima.








BOLO DE MILHO VERDE

BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

03 ovos
01 xícara (cheia) de milho verde
½ xícara de azeite de oliva
02 xícaras de fubá fino
02 xícaras de leite de soja
01 xícara de açúcar (mascavo ou demerara ou cristal)
50g de coco ralado (fresco é bem melhor)
01 colher de sopa de fermento para bolo

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes em liquidificador, iniciando pelos líquidos. Disponha esta mistura em uma forma untada (com furo no meio) e leve para assar a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Vale sempre usar o palitinho para verificar se a massa está bem assada.





BOLO DE TAPIOCA

Bolo de Tapioca

Ingredientes:

·         500g de farinha de tapioca
·         500 ml de leite de coco
·         500 ml leite de soja
·         150g de coco ralado
·         01 xícara de açúcar
·         01 pitada de sal
·         02 colheres de sopa de creme vegetal Becel light
·         04 ovos

Instruções:

1.    Numa tigela grande coloque os leites e a tapioca. Mexa e deixe de molho por cerca de 40 min.
2.    Depois acrescente todos os outros ingredientes e mexa com a mão (com a colher será difícil). Amasse e misture bem.
3.    Pré-aqueça o forno, coloque a massa num refratário de vidro untado e polvilhe canela em pó por cima. Leve pra assar por aproximadamente 50 minutos a 200°C.




quinta-feira, 19 de junho de 2014

ALMOÇO

ALMOÇO (porções individuais). São preparados de maneira
personalizada a fim de atender as necessidades
particulares de cada cliente. A cada dia da semana
é feito um cardápio diferenciado.
 
 
 *Atendemos somente sob encomenda e para mensalistas.
 
 
 

PÃES SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE




Pão de passas e canela

Ingredientes:
1/4 de xícara de farinha de aveia sem glúten (pode substituir por qualquer farinha integral: quinua, amaranto, grão de bico, feijão branco, de arroz)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher das de sopa de açúcar
2 colheres das de chá de fermento para bolo
2 ovos grandes
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de óleo de milho ou de azeite de oliva
1 xícara de leite de soja ou de arroz ou de castanhas
1/3 de xícara de passas sem sementes

Modo de fazer:
1º Unte e enfarinhe uma forma de pão pequena.
2º Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos a mão. Adicione os ovos inteiros, o mel, o óleo e bata (liquidificador) levemente para misturar.
3º Adicione o leite vegetal morno, bata em velocidade baixa para misturar e aumente para velocidade máxima, batendo a massa por 3 minutos. A massa deve cair da colher de uma vez só. Talvez não seja necessário adicionar todo o líquido.
4º Adicione as passas e misture-as à massa a mão. Coloque-a na forma e  deixe-a crescer em local fechado como o microondas ou um armário, até ela chegar ao topo da forma. Aproximadamente meia hora.
5º Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200º C. Asse o pão por 30 minutos aproximadamente na grade inferior do forno.
6º Desenforme e sirva em seguida. Para servir fresco nos outros dias, aqueça em grill, forninho ou torradeira.


Pão de Banana
 
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de araruta
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres das de chá de fermento para bolo
1 xícara de bananas bem maduras amassadas em purê
1/4 de xícara de óleo de milho ou azeite de oliva
1/2 xícara de açúcar ou adoçante
1 colher de chá de baunilha
1/3 de xícara de sementes de linhaça dourada

Modo de fazer:
1º Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte e enfarinhe uma forma para pão pequena.
2º Em uma vasilha misture a mão todos os ingredientes secos.
3º Em outra vasilha, misture o purê de banana com o óleo, a baunilha e açúcar ou adoçante.
4ª Coloque esta mistura de banana sobre a mistura de farinhas e mexa até obter uma massa homogênea. Adicione frutas secas se gostar.
5º Transfira a massa para a forma e leve-a ao forno por aproximadamente uma hora a uma hora e meia.

Verifique se está pronto espetando com um palito no centro do pão que deverá sair limpo. Sirva quente ou frio, puro ou com acompanhamentos como geléias a seu gosto.


PÃO DE MILHO VEGAN
 
Ingredientes:
2/3 de xícara de leite vegetal da sua escolha
1 colher das de sopa de sumo de limão
3/4 de xícara da mistura de farinha sem glúten (02 xícaras de farinha de arroz, 2/3 de xícaras de fécula de batata, 1/3 de xícaras de polvilho)
1 xícara de fubá
2 colheres das de chá de fermento para bolo
1 1/2 colheres das de chá de CMC (espessante) ou de creme de soja
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara de óleo da sua escolha (ou azeite de oliva)
1/3 de xícara de açúcar ou nectar de agave
1/3 de xícara de papinha de maçã para bebês pronta (ou faça a sua)
 
Modo de fazer:
1º Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma forma pequena para pães ou uma forma para bolo inglês com azeite e enfarinhe com farinha de arroz.
2º Misture o sumo de limão ao leite vegetal e deixe reservado.
3º Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha de batedeira.
4º Adicione o óleo e o purê de maçãs e o nectar de agave se for utilizá-lo ao invés do açúcar. Bata com a batedeira em velocidade baixa para misturar bem. Adicione a mistura do leite vegetal e mexa delicadamente para incorporar.
5º Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 minutos aproximadamente.
 
Sirva morno ou frio.
 
 
Pão Nutritivo
 
Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
2 colheres das de chá de CMC
1 colher das de sopa de fermento para bolo
1 colher das de sopa de açúcar ou adoçante
1 colher de chá de sal
3 colheres das de sopa de gergelim
1 colher das de sopa de farinha de linhaça
1 colher das de sopa de amaranto em flocos
2 ovos
1 colher de sopa de creme de soja
1/3 de xícara de óleo de milho ou azeite de oliva
3/4 de xícara de água morna (morna mesmo!)
 
Modo de fazer:
1º Unte e enfarinhe uma forma de pão pequena com azeite e farinha de arroz.
2º Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha média e em uma vasilha pequena misture os ovos com o óleo.
3º Coloque a mistura de ovos sobre os ingredientes secos, adicione a água morna e bata em batedeira na velocidade mínima para misturar. Aumente para a velocidade máxima e bata por 3 minutos.
4º Transfira a massa para a forma preparada e deixe o pão crescer em local fechado e abafado até chegar ao topo da forma. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 230º C.
5º Asse o pão por 30 minutos mais ou menos. Desenforme sobre uma grade e sirva-se!

Para congelar, congele-o fatiado e descongele as fatias diretamente em um grill, torradeira ou forninho.