quinta-feira, 14 de setembro de 2017

BEIJINHO DE ARROZ

Beijinho de Arroz

Ingredientes:
·         2 xícaras de arroz branco cozido sem tempero (bem cozido)
·         1 xícara de açúcar
·         2 colheres de (sopa) de creme vegetal sem leite (usei a becel sem sal)
·         1 xícara de coco ralado fino para usar na mistura da massa
·         2/3 de xícara de leite de coco
·         01 colher de chá de essência de baunilha (ou outra a gosto)
·         coco ralado grosso e cravo para decorar
Preparo:

Bater no liquidificador o arroz cozido com o leite de coco
até formar uma pasta (bata bem até desfazer
todos os grãozinhos de arroz e ficar com uma
pasta homogênea).

Colocar em uma panela juntamente com os
demais ingredientes.
.
.


Cozinhar até desprender do fundo da panela
(como se fosse um beijinho normal), esperar
esfriar para enrolar e passar no coco ralado.
Finalizar com um cravo.



AMENDOIM DOCE CROCANTE

Ingredientes:
  • 2 xícaras de amendoim cru com casca
  • 1 xícara açúcar
  • 1/2 xícara água
  • 2 colheres de sopa cacau em pó (uso o 100%) colher rasa
  • 1 colher de chá fermento em pó químico
Instruções de preparação:
  1. Levar ao fogo em uma panela o amendoim, água e açúcar.
  2. Misturar e deixar ferver.
  3. Baixar o fogo e juntar o cacau com o fermento. Mexer até secar. Demora um pouco.
  4. Quando começar a açucarar, mexer até ficar bem soltinho e sequinho.
  5. Desligue, espere esfriar e guarde em pote com tampa.
Ótimo para festas infantis.


ALFAJORES

Alfajores

Ingredientes:
Instruções de preparação:
  1. Bata a gordura vegetal com o açúcar e as gemas.
  2. Coloque o limão ralado, o amido e a farinha peneirada com o fermento.
  3. Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos.
  4. Divida a massa, estenda com um rolo, não muito fininha. Corte com um copo ou cortador de biscoitos ou outra de seu agrado.
  5. Leve para assar em forma polvilhada com a farinha. Tem que ficar clarinho. Depois de frios retire da forma.
  6. Una dois biscoitos com uma boa goiabada, doce de amendoim, geléias variadas e passe coco ralado em volta.
  7. Embale divinamente.


domingo, 10 de setembro de 2017

quinta-feira, 7 de setembro de 2017

MUFFINS DE COCO SEM GLÚTEN, LACTOSE E OVOS

MUFFINS DE COCO
SEM GLÚTEN, LACTOSE E OVOS
Para a Cobertura:
- 2 colheres das de sopa de farinha de arroz integral
- 2 colheres das de sopa de óleo de coco ou de girassol
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de coco seco em flocos sem açúcar
- 1/2 colher das de chá de canela em pó
- 01 colher de chá de essência a seu gosto
Misture bem todos os ingredientes e reserve.
Para o Muffins:
- 2 xícaras das de chá de farinha de arroz branco ou integral
- 1/2 xícara das de chá de óleo de girassol
- 3 colheres das de chá de fermento químico em pó (branco)
- 1/2 colher das de chá de sal
- 3/4 de xícara de açúcar cristal orgânico
- 1 xícara das de chá de leite de coco ou outro leite vegetal a gosto
Modo de Fazer:
1º Cubra as forminhas de muffins com forminhas de papel forneável e pré-aqueça o forno a 180º C.
2º Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha de batedeira e bata em velocidade média até formar uma massa uniforme.
3ª Distribua a massa em 12 forminhas de muffins para que não fiquem muito grandes.
Cubra com a farofa da cobertura e leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos aproximadamente ou até que ao enfiar um palito este saia seco.
Sirva quente (com sorvete) ou frio.

CARDÁPIO DIETA CETOGÊNICA - EXEMPLO

EXEMPLO DE CARDÁPIO/dieta cetogênica

CHEF DINO SILVEIRA - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE


NOSSAS GELÉIAS

Chef Dino - Sem Glúten Sem Lactose está  se sentindo agradecido.
Publicado por Joao Kuhne18 de agosto às 13:24
Hoje foi dia geléias por aqui!
Uma deliciosa geléia de ameixa com ameixas orgânicas de meu quintal. Pra dar água na boca. Excelente pra rechear bolos ou doces, sem glúten, claro!
Um abraço carinhoso. Bom final de semana.
Chef Dino Silveira.
#semgluten #semlactose #semaçucar #chefdino

DIETA CETOGÊNICA

Saiba como funciona a dieta cetogênica, baixa em carboidratos
A dieta rica em proteínas e gorduras, mas baixa em carboidratos, pode ser a nova promessa para a perda de peso rápida e saudável
Dieta cetogênica - Benefícios - Como funciona
Apesar da nova moda, segundo Marcelo Campos, professor da Escola de Medicina da Universidade Harvard, e autor de um artigo sobre o assunto, a dieta cetogênica é utilizada como tratamento na medicina há quase 100 anos. 
E se a melhor forma de emagrecer fosse consumir mais gorduras e proteínas, e menos carboidratos? É o que defende a dieta cetogênica, que, de acordo com um artigo publicado recentemente no periódico científico Harvard Health Publications, promete ser mais eficiente na perda de peso, segundo informações da rede britânica BBC.
Gordura e proteína
“A perda de peso é a principal razão pela qual meus pacientes usam a dieta”, disse Marcelo Campos, professor da Escola de Medicina da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, em seu artigo. “Há uma perda de peso mais rápida quando os pacientes seguem uma dieta cetogênica, ou muito baixa em carboidratos, em comparação com quem segue uma dieta mais baixa em gordura tradicional, inclusive uma dieta mediterrânea.”
O regime inclui alimentos ricos em gorduras e proteínas, como carnes, peixes, ovos, queijos, nozes, sementes e verduras fibrosas e funciona da seguinte maneira: sem os carboidratos como fonte de energia, o corpo passa a utilizar a gordura armazenada em moléculas, os corpos cetônicos – que dão nome à dieta – , para se manter.
“Essa mudança, do açúcar que circula no sangue para a decomposição da gordura armazenada, geralmente ocorre de dois a quatro dias limitando a ingestão de carboidratos entre 20 e 50 gramas diários”, explicou Campos. No entanto, esse processo pode variar de pessoa para pessoa.

DIETA PALEOLÍTICA

Dieta paleolítica: Alimentação à base de proteínas, verduras e legumes
Proteína: Na dieta paleolítica o primeiro alimento, e talvez o mais importante, é a carne, principalmente a vermelha.
"Nessa dieta a idéia é que nos comportemos e comamos como um predador e não como a presa", explica a nutricionista Adriana Lúcia van-Erven Ávila.
"A pessoa precisa ingerir uma alimentação que a "sustente" até a próxima refeição, mas sem ficar cansada ou sonolenta, pelo contrário terá mais vitalidade durante o dia". É com esse princípio que a dieta dos nossos ancestrais foi montada. O primeiro alimento, e talvez o mais importante, é a carne, principalmente a vermelha. Fonte de proteína, e de calorias, a carne deve ser de preferência do gado que se alimentou no pasto e não com ração à base de milho ou soja. "A gordura da carne vermelha não deverá ser eliminada, segundo essa dieta", conta a especialista em nutrição.
Alimentos como ovo são importantes nesse método, e sem precisar eliminar a gema ou a clara, peixes gordos (sardinha, salmão, cavala) estão liberados dentro da dieta. "é importante comer pouco atum e o cação devido ao mercúrio", esclarece Adriana. O frango e a carne de porco também são permitidos, mas devem ser consumidos com moderação. As verduras, os legumes e as frutas também são parte essencial dessa dieta.
As restrições da dieta paleolítica
Tudo que for feito com farinha, ou seja, pão, macarrão, bolo, barra de cereais, granola, aveia, trio, biscoitos, centeio, etc, estão completamente vetados. As leguminosas como feijão, soja e lentilha também são proibidos. "São feitos de sementes ou são sementes, e quem consome semente são os pássaros e os roedores (presas) e não os predadores, ressalta a nutricionista.
"Para cozinhar os alimentos use somente manteiga ou óleo de coco e nunca os óleos (milho, soja, girassol, canola, linhaça) e as maioneses estão proibidas. O azeite de oliva, o abacate e as nozes poderão ser usados nessa dieta. A nata do leite, creme de leite sem ser light, iogurte natural integral e chantilly poderão ser usados no preparo de molhos, temperos e sobremesas, desde que com moderação", conta a nutricionista.
Para os carboidratos, procure consumir batatas, principalmente a doce, cenoura, inhame, tapioca, mandioca ou cará. Os açúcares em geral, néctar de agave, mel de abelha e os adoçantes em geral também deverão ser excluídos da dieta.
Para as bebidas, também há muitas restrições. Refrigerante, seja ele normal ou de baixa caloria, leite, bebidas isotônicas, sucos, iogurtes estão fora da dieta. A água está liberada e café e chá – incluindo até o mate – podem ser tomados com moderação.
Um lado positivo nessa dieta é que não há contagem de calorias, pontos, porções, não precisa medir ou controlar nada do que possa consumir. "Para as pessoas que seguem essa dieta recomenda-se a suplementação de vitamina D e de ômega-3: EPA + DHA" indica a nutricionista, que complementa: "não compartilho da prática dessa dieta, pois a vejo na contramão do que a ciência da nutrição e os pesquisadores vem nos mostrando".
Chef Dino Silveira diz:esta é para quem não é vegetariano nem pratica o veganismo, e pode com lactose e glúten. Assim como outras dietas também serão colocadas aqui a pedidos. De acordo com a dieta do tipo sanguíneo, os que mais devem consumir carnes (proteínas) são os do tipo O. As dietas são sempre de acordo com nutricionistas como acima mencionado.

ATENDIMENTO AO CLIENTE

CHEF DINO ATENDE:
Suas necessidades em...
cozinha tradicional
cozinha light/diet
cozinha sem glúten/lactose/soja/ovos/açúcar
cozinha vegetariana
cozinha vegana
Faço suas compras se for de sua conveniência.
Providencio congelamento mensal/quinzenal/semanal de suas refeições.
Elaboro seu cardápio de acordo com seu gosto/necessidades/ou com seu nutricionista.
Cardápio personalizado para perda de peso com saúde.
Também consultorias e serviços para SPA's/hotéis/restaurantes/ padarias/confeitarias/indústrias sem glúten/lactose/outros.
Aulas e cursos com temas variados em sua cidade.
Trabalho sempre com agendamento prévio para toda Santa Catarina. Outros Estados a confirmar data!
Chef com formações superiores na área de gastronomia e vasta experiência na função.
Trabalhando com conhecimento e responsabilidade para o alcance dos objetivos.
Whats 9 9903-6222
EMAIL: chefdinosilveira@gmail.com

DIETA DETOX

Chef Dino - Sem Glúten Sem Lactose
Publicado por chef.adelino@hotmail.com14 min
Dieta detox: Aprenda a montar um cardápio completo para seguir essa alimentação!
A dieta detox é, de fato, uma grande aliada à saúde. Além de limpar o organismo, eliminando as mais diversas toxinas, ela possui grandes fontes nutricionais para o corpo, através de refeições sem sacrifícios ou radicalismos. Contudo, será que nós podemos manter uma alimentação integral à base desse conceito? Veja aqui como montar um cardápio detox para o seu dia a dia, de uma maneira funcional, e que atenda todas as suas necessidades cotidianas!
Segundo a nutricionista Dafne Oliveira, o programa de alimentação detox aposta em alimentos naturais e exclui os alimentos industrializados e aqueles com alto potencial alergênico, como laticínios, leite de soja, glúten (trigo), cereais refinados, açúcar, adoçantes, corantes, conservantes, café e álcool. Ela analisa as principais características e benefícios de seguir esse tipo de alimentação:
"A dieta Detox ajuda o organismo a eliminar toxinas e outras substâncias prejudiciais à saúde. Se você tem sintomas como cansaço excessivo, insônia, dificuldade de digestão, mau funcionamento do intestino, excesso se gases, retenção de líquido, falta de concentração, dores de cabeça e dificuldade para perder peso, vale a pena experimentar a detox", explica a especialista.
Quais alimentos precisamos inserir em um menu detox?
De acordo com a Dra. Dafne, o cardápio detox precisa conter, substancialmente, as mais diversas frutas, verduras, legumes orgânicos (se possível), carnes magras, oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas), cereais (arroz integral, quinua, amaranto), leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico), sementes (linhaça, semente de abóbora e girassol) e muito líquido (água mineral, chás, água de coco). "Deve-se caprichar nos temperos naturais, como alho, cebola, alecrim, gengibre, curry e as ervas frescas", reitera a profissional.
Veja, abaixo, três sugestões de receitas do Conquiste Sua Vida para o seu cardápio detox e aprenda a fazer em sua casa!
- Suco verde com abacaxi, laranja e hortelã
- Bolo de chá verde com limão
- Salada verde com carne grelhada e molho de mostarda
*A Dra. Dafne Oliveira é especialista em Nutrição Esportiva e Funcional e dá dicas de alimentação através de seu site www.dafneoliveira.com

FRUGIVORISMO

Frugivorismo: A dieta das frutas. Entenda como funciona essa filosofia alimentar
Laranja no almoço, banana de lanche, mamão no café da manhã, morango para sobremesas e maçã no jantar! O que você acha desse cardápio? Será que dá para vivermos exclusivamente de frutas na alimentação? Cada vez mais comentado no mundo, o frugivorismo, dieta alimentar apenas à base de frutas, é motivo de curiosidade e, claro, dúvidas quanto a sua real eficácia nutricional. Por isso, vamos apresentar alguns aspectos importantes a serem considerados para quem planeja seguir esse estilo de vida ou, simplesmente, deseja saber um pouco mais. Confira!
Associada ao vegetarianismo (ou veganismo), devido à ausência de alimentos de origem animal, o frugivorismo é um estilo de vida natural, livre de substâncias industrializadas, corantes, gorduras ou qualquer outro tipo de produtos. A ideia dessa alimentação consiste em acreditar que as frutas, saborosas, versáteis e donas de propriedades nutricionais poderosas, podem suprir todas as nossas necessidades. No entanto, segundo a nutricionista Carine Rodrigues, mesmo sendo extremamente benéfica à saúde, um dieta só com frutas não é o bastante para o organismo:
"O frugivorismo é uma dieta que se baseia no consumo exclusivo de frutas, sendo estas consumidas tanto cruas quanto cozidas, em todas as refeições do dia. Podem ser consumidas todas as frutas, sem exceção. Por ser uma dieta muito restrita, que exclui outros grupos de alimentos, ela não é indicada para a população em geral, pois a médio e longo prazo pode acarretar em deficiências nutricionais importantes", explica a profissional.
Como iniciar a dieta das frutas?
Não há como negar: É uma mudança radical! Por isso, para quem deseja ser um "frugívoro" alguns passos são importantes. Confira:
1 - Procure um profissional: Antes de iniciar qualquer restrição alimentar é de suma importância um aconselhamento do médico. Marque uma consulta com um nutricionista, esteja atento às necessidades nutricionais antes de abdicar de alimentos importantes.
2 - Faça exames de rotina: Faça um check up geral! Exames de sangue, fezes, urina, cardiológicos, ortopédicos etc. Como a dieta da frutas abre mão da proteína animal, por exemplo, é importante estar atento à saúde dos ossos, ao funcionamento do intestino e tantas outras funções do nosso corpo.
3 - Adapte seu cardápio: Comece aos poucos... Substituindo o jantar por porções de frutas, sobremesas e lanches. Informe-se do consumo indicado para o seu organismo, da quantidade necessária e das frutas que não podem faltar no cardápio.
4 - Inove nas preparações: Está acostumado a comer frutas com iogurte? Comece a pensar em outras combinações, outras formas de preparar e incluir uma mesma fruta no seu dia a dia, assim, será mais fácil de adaptar ao frugivorismo.
Cuidados e recomendações com o frugivorismo
Os alimentos naturais, da safra, livres de agrotóxicos sempre são bem-vindos em um plano alimentar, porém, nosso organismo também necessita de outros nutrientes e substâncias. Segundo a nutricionista Carine Rodrigues, a deficiência da Vitamina B12 é a mais comum entre os adeptos desse plano alimentar, por isso, uma suplementação deve ser cogitada com o profissional de saúde:
"A deficiência de vitamina B12 é a mais comum, pois é encontrada apenas em alimentos de origem animal, como as carnes, leite e ovos. A carência deste nutriente pode causar danos no sistema nervoso", alerta e finaliza Carine.
* Carine Rodrigues (CRN 16101174) é nutricionista clínica e esportiva e especialista em emagrecimento e reeducação alimentar. A profissional disponibiliza suas redes sociais para contato: Facebook e Instagram