BRIGADEIRO DE BATATA DOCE

·         1 kg de batata doce

·         5 xícaras de açúcar

·         2 envelopes de gelatina sem sabor e sem cor

·         1 xícara de cafezinho de água fria

·         200 ml de leite de coco

·         1/2 xícara de chocolate em pó

·         Chocolate granulado

MODO DE PREPARO

1.       Cozinhe a batata com casca, deixe amornar e descasque, passe por um processador para ficar bem liso

2.      Coloque em panela alta junto com açúcar, leite de coco, chocolate em pó e leve ao fogo mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, aproximadamente 25 minutos

3.      Dissolva a gelatina na água fria e depois coloque no doce, misture bem

4.      Deixe esfriar

5.      Faça bolinhas e passe no chocolate granulado

6.      Rende aproximadamente: 120 doces