CEIA NATALINA

ENTRADAS:

Bruschetta sem glúten

Ingredientes:

·         Pão sem glúten em fatias

·         Tomates cerejas cortados ao meio

·         Azeitonas pretas picadas

·         Cubinhos de queijo vegano

·         Manjericão fresco

·         Alho picado

·         Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Misture os tomates, as azeitonas, o queijo e o alho picado e coloque sobre as fatias de pão sem glúten. Leve ao forno até o pão ficar grelhadinho. Salpique o manjericão fresco por cima, regue com azeite de oliva e sirva.

CANAPÉS DE PÃO SEM GLÚTEN

Pão sem glúten em fatias ou cortados a gosto e decorados com pastas e patês, folhas verdes, tomates cereja, cenouras em rodelas finas, tudo a seu gosto!

BOLO SEM LEITE, SEM OVOS E SEM TRIGO

Tempo Preparação	Tempo Cozedura
10min.	30min.

Ingredientes 1/2 copo (ou 100 ml) óleo 1 copo (ou 200 ml) água suco ou chá de sua preferência 1 copo açúcar 1 pitada sal 2 e 1/2 copos farinha de arroz veja substituições acima caso queira bolo de fubá ou de amido 1 colher de sopa + 1 colher chá fermento em pó Porções:

• Cozinha Cotidiana
• Nível Fácil
• Prato Bolos e Tortas
• Dieta Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo

Instruções de preparação

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo.
2. Leve ao forno médio por 30 min ou até dourar.

Notas da Receita

Observação: em outras receitas se substitui cada ovo por uma colher de sopa de farinha de linhaça, dissolvida em água morna.

PÃOZINHO DE LEITE VEGETAL

	Porções	Tempo Preparação	Tempo Cozedura	Tempo passivo
	15pãezinhos	20min.	35min.	5min.
Ingredientes 1 e 1/2 xíc. polvilho doce (para a mistura das farinhas) 1 e 1/2 xíc. leite de soja em pó (para a mistura das farinhas) 1 xíc. farinha de arroz (para a mistura das farinhas) 10 g fermento biológico para pão (1 sachê) - (para a mistura das farinhas) 1 colh. sopa açúcar medida rasa (para a mistura das farinhas) 300 ml água (para a goma) 6 colh. sopa polvilho doce medida cheia (para a goma) 1 colh. sopa sal (para a goma) 2  ovo inteiro (para a goma) 3 colh. sopa óleo (para a goma) 1 colh. Sopa de creme vegetal sem leite (para a goma) Porções: pãezinhos

Instruções de preparação:

1. Num recipiente misture: polvilho doce, leite em pó, farinha de arroz, açúcar, fermento de pão (10g). Deixe descansando e reserve.
2. Enquanto isso leve ao fogo a água e o polvilho doce.
3. Vá mexendo sempre até formar um grude transparente, desligue o fogo e reserve.
4. Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque o sal, ovos, óleo, creme vegetal.
5. Misture bem, coloque o grude reservado ainda quente e vá amassando com as mãos (neste momento, depois de tentar amassar um pouco, se não achar fácil coloque tudo na máquina de fazer pão, no ciclo massa).
6. Se for necessário, a sugestão é de colocar mais ou menos 1 xícara de farinha de arroz até obter uma massa lisa, parecida com a de trigo, macia e sem grudar nas mãos.
7. Coloque uma bolinha em um copo com água, quando ela subir o pão está crescido. Antes de ir ao forno, faça cortes com uma faca e pincele leite para dar brilho.
8. Asse por 35 a 40 minutos. Cuide para não queimar.

FAINHA LÁCTEA CASEIRA

Ingredientes: 1 xíc. chá farinha de arroz ½ xíc. chá farinha de fubá 1 xíc. chá açúcar 1 xíc. leite em pó (de soja ou de arroz) 1 colh. sopa açúcar de baunilha 1 colh. chá sal Porções:

• Prato Bolachas e Biscoitos
• Dieta Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Vegetariana

Instruções de preparação:

1. Torre as duas farinhas em uma frigideira, mexendo sempre em fogo brando até corar.
2. Junte os outros ingredientes e misture bem.
3. Deixe esfriar e guarde em um pote hermético.

CREME DE CONFEITEIRO SG-SC

Este creme é um clássico na confeitaria. Uma receita básica e versátil muito utilizado em confeitarias e padarias recheando bolos, tortas, tarteletes, bombinhas, pavês, pães...
Normalmente é comercializado em forma de pré-mistura para estes estabelecimentos contendo os três ingredientes que estamos retirando: glúten, leite e corante tartrazina ou amarelo crepúsculo.
Sabe aquele creme amarelinho que recheia sonhos e é fartamente usado em cima dos pães doces do balcão da padaria?
É ele mesmo !!! 

Tenho utilizado bastante esta receita para rechear os bolos.

Creme de Confeiteiro Sem Glúten, Leite (caseína) ou Corante:

- 2 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar ou o seu substituto
- 1/4 de xícara de farinha ou creme de arroz
- 1 e 1/4 de xícara de leite vegetal
- 1 colher das de chá de baunilha 

 Modo de fazer: 

1º Em uma panela pequena, misture as gemas com o açúcar com um batedor de ovos. Adicione a farinha de arroz e mexa. Junte o leite vegetal e a baunilha. Mexa até formar uma mistura homogênea.

2º Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e empregue.

Para rechear e cobrir um bolo de 22 cm de diâmetro,  dobre a receita.

Variação - Creme de Chocolate:
- Aumente a quantidade de açúcar para meia xícara;
- Acrescente 50 g de chocolate em barra meio amargo sem glúten e sem leite após o creme engrossar e ainda quente.

Tenho utilizado bastante esta receita para rechear os bolos.

Creme de Confeiteiro Sem Glúten, Leite (caseína) ou Corante:

- 2 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar ou o seu substituto
- 1/4 de xícara de farinha ou creme de arroz
- 1 e 1/4 de xícara de leite vegetal
- 1 colher das de chá de baunilha 

CHANTILY SEM LEITE, SEM CASEÍNA-VEGAN

Ingredientes:

 1 xícara de leite vegetal
- 1 colher das de chá de CMC
- 1 colher das de chá de gelatina ou agar agar dissolvida em uma colher das de sopa de água morna
- 1 colher das de sopa de óleo vegetal prensado a frio
- 2 colheres das de chá de baunilha
- 1 colher das de chá de emustab (emulsificante para sorvetes vendido em lojas de material para doceiras)
- 2 colheres das de sopa de açúcar ou seu substituto.


Modo de fazer:

1º Bata o leite vegetal e o CMC no liquidificador até encorpar. 

2º Transfira para uma vasilha e junte todos os outros ingredientes, exceto o açúcar e com a gelatina ainda morna. Bata com a batedeira em velocidade alta por 5 minutos. Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos.

Neste ponto a mistura estará como na foto abaixo: volumosa e cremosa.

3º Leve ao congelador até endurecer. Retire do congelador e bata com a batedeira até ficar um creme com a consistência do chantily. Note que a consistência fica firme e o creme da vasilha está com as ondas do batedor.

Utilize imediatamente ou transfira-o para uma caixinha de isopor e guarde no congelador até o momento de servir. Se endurecer demais, bata com a batedeira novamente imediatamente antes de servir.