NATAL SEM GLÚTEN

PANETONE SEM GLÚTEN E SEM LEITE

- 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce);


- 1/2 colher das chá de sal;

- 1/4 de xícara de chá de açúcar granulado;

- 1 1/2 colheres das de chá de CMC clique aqui ;

- 2 colheres das de chá de fermento biológico seco;

- 1 xícara de água mineral morna + 1 colher das de sopa;

- 1 ovo;

- 1 1/2 colheres das de sopa de creme vegetal;

- 1/2 colher das de sopa de essência de panettone;

- 1/2 xícara de mini gotas de chocolate.

Modo de fazer:

1º Em uma vasilha média, adicione todos os ingredientes secos e misture com um batedor de ovos.

2º Adicione a água morna e bata em velocidade baixa para misturar.

3º Junte o ovo levemente batido com o creme vegetal e a essência. Bata em velocidade baixa para misturar. Aumente a velocidade da batedeira para o máximo e bata por mais 3 minutos.

4º Com uma colher, misture as gotas de chocolate.

5º Despeje a massa em uma forma para panettone de 500g untada com creme vegetal. Deixe descansar em local quente (forno microondas fechado) por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa atinja 1cm da borda.

6º Enquanto a massa está crescendo, posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça o forno em temperatura máxima por 10 min.

7º Leve o Chocotone ao forno, sobre uma assadeira e, asse-o por 3o min. Após 20 min. de cozimento, abaixe para forno médio.

8º Após retirá-lo do forno, pincele creme vegetal sobre a casca para que ela fique mais macia.

Bom apetite!
Servido morno é mais gostoso :)
Rendimento: 1 unidade de 500g.

PUDIM DE PANETONE SEM GLÚTEN

4 xícaras de panetone picado bem compactado na xícara

- 2 xícaras de leite de côco
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de canela em pó.
Modo de fazer:

- Unte uma forma redonda para pudim com 22 cm de diâmetro com calda de açúcar
- Pré-aqueça o forno em temperatura média e aqueça água para o banho-maria.
- Em uma tigela, coloque o panetone de molho no leite de côco. Desmanche o panetone com as mãos com cuidado. Não pode bater no liquidificador para não desmanchar as frutas cristalizadas.
- Bata os ovos no liquidificador com o açúcar e a canela. Junte à vasilha do panetone. Mexa com cuidado para formar uma massa homogênea.
- Coloque na forma preparada e leve ao forno em banho-maria com a água aquecida por cerca de 50 minutos ou até assar e ficar firme.
- Deixe esfriar antes de desenformar. Leve à geladeira para gelar e sirva com mais calda.

SALADA DE LENTILHAS COM FRANGO DEFUMADO

- Frango defumado a gosto ou mesmo peito de frango em cubos refogado a gosto (a receita pedia linguiça calabresa, mas como possuem glutamato, trocamos por frango defumado)
- 3 xícaras de lentilhas cozidas
- 3 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
- 1 xícara de azeitonas pretas em rodelas
- 2 cebolas em rodelas finas
- 2 colheres das de sopa de vinagre de vinho tinto ( ou suco de limão)
- 4 colheres das de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e salsinha picada a gosto
Modo de fazer:
1º Frite os cubos de peito de frango e refogue com os ingredientes acima e reserve. Ou use frango defumado (se puder) desfiado misturado ao ingredientes acima.
2º Em uma vasilha misture a lentilha com os ingredientes restantes, junte o frango e leve a geladeira até o instante de servir.

BOLINHAS DE QUEIJO - SEM GLÚTEN, SEM QUEIJO, SEM OVOS

2 xícaras de arroz cozido. Pode ser sobra das refeições.


- 1 xícara de abóbora cozida e amassada

- 1 colher das de chá de alho em flocos

- 2 colheres das de chá de orégano

- Sal a gosto

- 2 colheres das de sopa de farinha ou creme de arroz

- 1/2 xícara de farinha de mandioca crua e bem fina misturada com 1/2 xícara de fubá

- Óleo vegetal para fritar

Modo de fazer:

1º Bata o arroz em temperatura ambiente no processador até diminuir bastante o tamanho dos grãos e formar uma bola de massa. Junte a abóbora e bata mais um pouco rapidamente, a bola irá se desfazer.

2º Transfira esta massa para uma vasilha, junte o alho, o orégano, o sal e a farinha de arroz. Misture para formar uma massa homogênea. A massa fica mole, mas de forma que dá para enrolar com as mãos.

3º Faça bolinhas do tamanho de salgadinhos, passe na mistura de farinha de mandioca e fubá. Frite em óleo quente até ficarem douradas. Sirva em seguida.

Se for alérgico a milho, passe em farinha de rosca sem glúten.

Torre qualquer pão sem glúten no forno e passe no liquidificador para formar a farinha.

ISCAS DE FRANGO- SEM GLÚTEN, SEM LEITE E OVOS

- 1 kg de filé de frango. Uso o filezinho sasami


- 4 colheres das de sopa de azeite de oliva

- sal, alho desidratado, cebola desidratada, pimenta do reino a gosto

- 1/4 de xicara das de chá de água

- 3/4 de xícara das de chá de farinha de arroz

- 1/4 de xícara das de chá de polvilho

- 1 colher das de chá de bicarbonato de sódio

- Óleo vegetal para fritar

Modo de fazer:

1º Corte os filezinhos de frango em tamanho médio, lave, ponha em uma vasilha e tempere a gosto. Junte o óleo e misture. Leve a vasilha ao congelador por 40 minutos ou até que o frango fique bem gelado e firme, mas não congelado.

2º Em outra vasilha, misture as farinhas e o bicarbonato. Reserve.

3º Transfira o frango bem gelado e firme para uma vasilha grande com tampa. Coloque a água e chacoalhe bem. Adicione a farinha e chacoalhe novamente até cobrir todos os pedaços de maneira uniforme. Se precisar, solte os pedaços com as mãos.

4º Frite as iscas em óleo bem quente para que dourem rapidamente. Se demorarem a dourar, ficam duras.

Sirva-as acompanhadas de um molho.

QUIBE SEM GLÚTEN

500g de carne moída magra


- 1 xícara de grão de bico cozido e passado no processador

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho bem batido

- Hortelã picadinho a gosto

- Sal e pimenta síria a gosto

- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno ou trigo sarraceno batido no liquidificador para ficar com os grãos bem moídos (fiz com farinha de arroz)

Modo de fazer:

1º Misture todos os ingredientes em uma vasilha, exceto a farinha. Quando estiver bem misturado, junte a farinha e misture bem novamente.

2º Modele os quibes e frite em óleo quente. Sirva acompanhado de um molho e rodelas de limão.

Rendimento: 40 quibes pequenos.