BACALHAU
O bacalhau é um alimento milenar e os Vikings o secavam ao ar livre, sem sal, até endurecer, para poderem consumi-lo em suas longas viagens marítimas. O bacalhau passou a ser comercializado curado e salgado por volta do ano 1000. O hábito brasileiro de saborear o bacalhau já é herança da colonização portuguesa. O Brasil importa 95% de seu consumo, que tem origem na Noruega. A primeira exportação oficial desse produto aconteceu em 1843. O bacalhau é de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas. Sua aparência deve ser limpa, sem manchas escuras, e quando bem curado (água corretamente retirada) se mantém firme e reto, sem dobrar. Deve ser guardado em local seco e refrigerado, entre 2 e 5 graus C. Pode ser congelado apenas depois de dessalgado.
Alimentos sem glúten, sem leite, sem ovos, sem soja e sem açúcar! chefdinosilveira@hotmail.com
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