AUTISMO ESPERANÇA PELA NUTRIÇÃO

PÃO COM FARINHA DE ARROZ E FUBÁ

(MÁQUINA DE FAZER PÃO)

Tempo Preparação

100min.

Ingredientes: 1 e 1/2 copo de água 3 colheres de sopa leite vegetal em pó (misturar à água) 2 unidade ovo 3 colheres de sopa óleo de girassol 2 colheres de sopa açúcar 1 e 1/2 colher de chá sal 1 e 1/2 copo farinha de arroz 1/2 copo de farinha de arroz integral 1 copo fubá fino 1 copo polvilho doce 2 colheres de chá fermento biológico seco 1 colher de sopa sementes de erva doce (se gostar) 1 colher de chá goma xantana medida rasa

Instruções de preparação:

1. Retire a forma da máquina de pão, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos (na ordem da receita).
2. Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, escolha o Ciclo Rápido e escolha a cor desejada.
3. Depois é só consumir.

COXINHA DE BATATA DOCE ASSADA

	Porções	Tempo Preparação	Tempo Cozedura
	8unidades pequenas	40min.	30min.
Ingredientes: MASSA: 100 gramas batata-doce cozida ou pode fazer com Aipim (amarelo é ótimo) 100 gramas frango cozido desfiado (não use só peito, misture coxas) 80 gramas farinha de aveia sem glúten (Vitalin) ou 08 colheres de sopa rasas. Pode usas também farinha de quinoa ou de amaranto 01 ovo inteiro   farinha de rosca sem glúten para empanar   Recheio: 100 gramas frango cozido desfiado 1/2 xícara molho de tomate natural 1/3 de uma cebola picada 1dente de alho amassado 1 colher de sopa azeite de oliva Pimenta e sal a gosto

MODO DE FAZER:

1. Para fazer a massa, amasse bem ou processe a batata doce ou Aipim, o ovo e o frango. Despeje em uma bacia e adicione a farinha de sua preferência. Vá misturando até que fique homogênea. Reserve.
2. Coloque na panela para refogar no azeite a cebola, alho e o tomate. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta, e deixe ferver até que o molho seque um pouco.
3. Pegue a massa reservada, forme bolinhas, faça um buraco no meio e recheie. Depois é só fechar em formato de coxinha.
4. Empane na farinha de rosca sem glúten e leve ao forno já pré aquecido a 180 graus, por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradas.

Creme de Cará com Shitake

Tempo Preparação	Tempo Cozedura
40min.	30min.
Ingredientes: 2 xícaras de cará 1 xícara shitake hidratado 2 colheres de sopa gengibre picado 2 colheres de sopa semente de linhaça 1 colher de sopa óleo de girassol 1 colher de chá óleo de gergelim torrado   sal a gosto

Instruções de preparação:

1. Hidrate o shitake em água morna por 30 minutos, coe e aproveite a água para cozinhar o cará.
2. Corte o shitake em tirinhas, refogue com o gengibre no óleo de girassol e reserve metade.
3. No processador, passe o cará cozido com a linhaça e parte do refogado. Junte tudo na panela para aquecer, cerca de 2 minutos.
4. Desligue o fogo e adicione o sal e o óleo de gergelim. Salpique semente de linhaça.

Cream Cheese de Castanha

Tempo Preparação

2880min.

Ingredientes: 1 e 1/2 xícara castanha de caju crua e sem sal, (da branca) de molho na água por 12h 2 colheres de sopa vinagre de maçã 2 colheres de sopa suco de limão 2 a 3 colheres de sopa de água para ajudar a bater e dar mais cremosidade   sal a gosto   pimenta caiena ou do reino a gosto   salsinha, cebolinha ou orégano para temperar

Instruções de preparação:

1. Deixar as castanhas de caju de molho em água filtrada durante 12 horas. Escorrer a água e lavar as castanhas.
2. Em seguida, coloque todos os ingredientes (com exceção dos temperos) no liquidificador. Bata por 2 minutos ou até a mistura ficar cremosa, utilize a ajuda de um misturador.
3. Retire o creme e coloque em um recipiente, cubra com plástico filme e faça pequenos furos para passar ar.
4. Deixe em temperatura ambiente em local fresco por 24hs, o sabor é alterado no processo de fermentação, não se preocupe em experimentar a receita antes das 24hs pois você não vai gostar.
5. Após 24hs tempere o creme com sal, pimenta caiena, salsinha e/ou cebolinha, pois o creme in natura não tem muito sabor.
6. Manter na geladeira por até 4 dias.

COXINHA SEM GLÚTEN

Tempo Preparação

2horas

Ingredientes: Recheio: 400 g frango peito, coxa ou sobre coxa 2 litros água p/ cozinhar 1 dente alho   óleo e azeite a gosto   sal a gosto 1  cebola picada 1  tomate sem pele e sem semente 1 colher salsa picada Massa: 1 litro caldo de frango 1 colher de sopa de creme vegetal sem leite 1 colher de sopa salsa picada 1/2 quilo de  batata cozida e amassada 450 gramas farinha de arroz   tempero a gosto   sal a gosto   Fubá mimoso

Instruções de preparação:

Recheio:

1. Cozinhe o frango em água com alho e sal.
2. Depois de esfriar, desfie o frango em um processador.
3. Refogue a cebola, o alho, os tomates e o tempero pronto com sal em óleo e azeite bem quente.
4. Desligue o fogo e adicione a salsa.

Massa:

1. Ferva o caldo de frango com o creme vegetal sem leite, o sal, a salsa e a batata.
2. Acrescente a farinha de arroz aos poucos, mexendo até desgrudar da panela. Deixe esfriar em uma vasilha e sove a massa.
3. Abra-a na mão em pequenos círculos. Recheie e amasse para ficar na forma da coxinha. Depois, molhe levemente em água, passe no fubá e frite em óleo bem quente, deixando-as douradas.

CREME DE ASPARGOS (PANELA DE PRESSÃO)

Porções:	Tempo Preparação	Tempo Cozedura
04pessoas	15min.	15min.
Ingredientes: 350 gramas aspargo fresco 1 unidade batata descascada e cortada em 4 2 dentes alho descascado 200 mililitros água 200 mililitros leite vegetal sem sabor (leite de arroz)  sal (quantidade necessária) pimenta do reino (quantidade necessária)

Instruções de preparação:

1. Apare os aspargos cortando fora as pontas duras da base. Depois, corte os aspargos em 3 pedaços.
2. Coloque o aspargo, a batata e o alho em uma panela de pressão. Adicione 200 ml de água, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos na pressão.
3. Retire do fogo e deixe sair a pressão, em seguida, abra a panela.
4. Adicione o leite vegetal e bata a sopa. Ajuste a quantidade de leite vegetal para atingir a consistência desejada.
5. Acerte o tempero que necessário e sirva.