COXINHA DE BATATA DOCE ASSADA

	Porções	Tempo Preparação	Tempo Cozedura
	8unidades pequenas	40min.	30min.
Ingredientes: MASSA: 100 gramas batata-doce cozida ou pode fazer com Aipim (amarelo é ótimo) 100 gramas frango cozido desfiado (não use só peito, misture coxas) 80 gramas farinha de aveia sem glúten (Vitalin) ou 08 colheres de sopa rasas. Pode usas também farinha de quinoa ou de amaranto 01 ovo inteiro   farinha de rosca sem glúten para empanar   Recheio: 100 gramas frango cozido desfiado 1/2 xícara molho de tomate natural 1/3 de uma cebola picada 1dente de alho amassado 1 colher de sopa azeite de oliva Pimenta e sal a gosto

MODO DE FAZER:

1. Para fazer a massa, amasse bem ou processe a batata doce ou Aipim, o ovo e o frango. Despeje em uma bacia e adicione a farinha de sua preferência. Vá misturando até que fique homogênea. Reserve.
2. Coloque na panela para refogar no azeite a cebola, alho e o tomate. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta, e deixe ferver até que o molho seque um pouco.
3. Pegue a massa reservada, forme bolinhas, faça um buraco no meio e recheie. Depois é só fechar em formato de coxinha.
4. Empane na farinha de rosca sem glúten e leve ao forno já pré aquecido a 180 graus, por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradas.