COXINHA SEM GLÚTEN

Tempo Preparação

2horas

Ingredientes: Recheio: 400 g frango peito, coxa ou sobre coxa 2 litros água p/ cozinhar 1 dente alho   óleo e azeite a gosto   sal a gosto 1  cebola picada 1  tomate sem pele e sem semente 1 colher salsa picada Massa: 1 litro caldo de frango 1 colher de sopa de creme vegetal sem leite 1 colher de sopa salsa picada 1/2 quilo de  batata cozida e amassada 450 gramas farinha de arroz   tempero a gosto   sal a gosto   Fubá mimoso

Instruções de preparação:

Recheio:

1. Cozinhe o frango em água com alho e sal.
2. Depois de esfriar, desfie o frango em um processador.
3. Refogue a cebola, o alho, os tomates e o tempero pronto com sal em óleo e azeite bem quente.
4. Desligue o fogo e adicione a salsa.

Massa:

1. Ferva o caldo de frango com o creme vegetal sem leite, o sal, a salsa e a batata.
2. Acrescente a farinha de arroz aos poucos, mexendo até desgrudar da panela. Deixe esfriar em uma vasilha e sove a massa.
3. Abra-a na mão em pequenos círculos. Recheie e amasse para ficar na forma da coxinha. Depois, molhe levemente em água, passe no fubá e frite em óleo bem quente, deixando-as douradas.